咖啡甜面包
简单
4人份
在学校上课，选修了一门叫“微生物发酵实验”的通识课，没想到老师竟然把这个上成了美食课。司康、酸奶、咖啡甜面包、威士忌、披萨etc.在感受发酵魅力的同时，也学到了各种美味佳肴的制作方法，馥郁的香气、黄澄澄的烤制色彩伴随着我们的每一堂课～
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食材清单
其他
- 1/2小勺开水
- 150克水
- 15克奶粉
- 240克高筋面粉
- 38克低筋面粉
- 40克鸡蛋
- 40克黄油
- 45克黄油
- 4克速溶咖啡粉
- 5克酵母
- 60克低筋面粉
- 咖啡面糊
- 面团配方
蛋类
- 50克鸡蛋
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 35克绵白糖
- 4克盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋打散成蛋液，将奶粉冲匀，并和绵白糖、酵母一同放入盆内。
2
用圆形刮板将所有材料混匀，尽量让酵母溶化开。
3
筛入高筋面粉和低筋面粉，撒入盐。
4
用圆形刮板把材料从盆底刮起，混合成团状。
5
用面包机揉20分钟后，加黄油揉至完全阶段。
6
进发酵箱进行一次发酵，发酵温度28-30℃，时间40分钟左右至面团体积1.5倍大小。
7
取一次发酵面团450克，分成6份，每份75克。
8
在手上抹一些面粉，避免粘手，再将每份面团气孔赶掉，揉至光滑，放入纸模。
9
进发酵箱进行二次发酵，发酵温度35-38℃，湿度85%，时间45分钟左右至面团体积2倍左右。
10
调好咖啡糊，用裱花袋装好，然后在每份面团上挤适量咖啡面糊。面糊面积不能超过1/2，以免面糊在烘烤过程中流出纸模。
11
平炉：开炉预热至上火150℃，下火170℃，进料后关上火，烤制6分钟；开上火，调整温度至170℃，并关下火，烤制12分钟。
12
热风炉：开炉预热165℃，进料，烤制6分钟；关火焖4分钟。
13
出炉，冷却
14
食用(๑´ڡ`๑)
