波兰种一次发酵咸面包（欧芹芝士蒜香面包）
简单
4人份
适合忙碌上班族的一款一次发酵面包，加入波兰种，延缓面包老化，非常适合冬季想吃面包，又想省时间的上班族。
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食材清单
其他
- 1克酵母
- 200克高筋面粉（可等量换成50克全麦粉）
- 20克无盐黄油/椰子油
- 20克有盐黄油
- 2小片蒜头
- 30克淡奶油
- 30克蛋液
- 3克干酵母
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 65克牛奶
- 主面团
- 半勺欧芹碎/罗勒/牛至叶
- 半勺芝士粉
- 波兰种
- 蒜香部份
调味料
- 18克糖
- 3克盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上班出门前称好波兰种，放冰箱也行，冬天常温放置也可以。
2
晚上8点开始做面包，这时波兰种状态。大概放置12个小时，放冰箱隔一夜24小时，36小时我也试过，都沒问題。
3
除黃油外所有材料用揉面桶称好，厨师机揉至出现粗膜放入黄油，揉成较薄的手套膜，约打至9成，最終面温控制在28度以内。用时约20-25分钟完成揉面程序。
4
分成5份，每份约97克，卷成兩头尖的长型，或其它随意的形状。烤箱35度发酵1小时，放置温热水一杯，约两倍大小，具体看面团状态。
5
180度上下火預热烤箱。如做蒜香面包，有盐黄油20克，蒜头1-2片夹碎，欧芹碎、芝士粉适量，（干叶部分：欧芹碎/罗勒/牛至叶都可以）用裱花袋装好，挤进割好的缝中。
6
如做普通咸面包，均匀筛入高筋面粉，用刀片割成喜欢形状。
7
烤箱中层180度上下火20分鈡
8
欧芹芝士蒜香咸面包
9
全麦燕麦咸面包
10
内部组织
11
外脆內軟
12
如做甜面包盐改为1克，细砂糖25克，放奶酪馅，金沙奶黄馅，豆沙馅均可。
