红烧排骨(川味改良版)
简单
4人份
一直爱吃红烧排骨，曾经在成都吃过闺蜜爸爸的拿手，酥烂香甜，于是自己几番试验，终于找到心心念念的味道。 这个菜谱加入了川味的花椒辣椒，大家可以根据自己的口味增减。做法不难，适合新手，下饭利器，快试试吧。 一锅排骨，一碗香饭，味道层次丰富，巴适得很哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2个八角
- 2条，买的时候切小块肋排
- 2片茴香叶
- 3个新鲜小红椒
- 6粒花椒
- 少许小茴香
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许白芝麻
- 少许蒜
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 少许冰糖
- 少许白砂糖
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步是去血水去沫和去味。
2
姜切片，烧开水，把姜片丢入。
3
烧水同时把排骨洗干净(直到水不再带有血色)。
4
水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。
5
排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。
6
把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。(可在烧水同时进行)
7
开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。
8
上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。
9
加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。(喜欢吃辣的宝宝可以再加入干辣椒)
10
水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。
11
撒上少许白芝麻，增加香味，让人看了食欲大增！
