豉酱蒸鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5汤匙湿淀粉
- 0.5汤匙熟猪油
- 2茶匙精盐
- 3茶匙蒜茸各
- 750克光鸭一只重约
- 二汤
- 南乳
- 植物油
- 绍酒
- 豉酱
蔬菜
- 姜茉
调味品
- 深色酱油
调味料
- 白糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将精盐、豉酱、南乳、白糖、绍酒、姜末、蒜茸一并放入碗内，用筷子搅拌均匀成味料待用
2
将鸭按常法宰杀，去鸭喉、肺及其它内脏，洗净，把拌匀的味精填入鸭瞠内，用小铁针将膛口缝住，盛入盘中，放入笼世中用中火蒸40分钟至熟取出趁热用深色酱油抹遍鸭全身皮，拔掉小铁针，倒出味汁，斩件装盘，砌成鸭原形
3
炒锅内放入蒸鸭原汁，加二汤，放火上烧热，调入稀淀粉勾芡，加熟猪油推匀，淋在鸭面上即成
