艾米果（浓郁的艾香味，不打浆的做法）
每年的清明时节左右，我都会做一次艾米果。食物代表的不仅仅是吃，更有的是一种情结。这次做的是简易版又不失传统的做法，大家也可以跟着做做。毕竟艾草对人体有很大的帮助。
食材清单
其他
- 2把新鲜艾草
- 少少许食用碱
- 适量低筋面粉
- 适量澄粉
- 适量糯米粉
- 适量面粉
- 适量食用油（无味的玉米油之类）
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜艾草泡水～～～
冲洗、摘选～～～
冲洗后再泡泡～～
锅内倒入水后加入少少许食用碱，水开倒入洗净的艾草煮～～～食用碱不能加多会影响艾果口感，只是一点点就好，以保持艾草的绿色～
煮到差不多筷子用力夹一下就会断就捞起来，捞的时候尽量顺其自然把艾草水抖去，但不需要刻意抓去艾草水～～记住艾草水此刻不用理会，留着备用～～
揉面无法拍照片，中间过程省略。这是期间没有加入一滴水，揉成的艾草面团。我加入的是糯米粉、澄粉、面粉（中筋高筋都可以）和糖用力揉，面团光滑后再加入食用油揉，让整个艾草面团充分吸收到食用油。揉成一个光亮的面团即可～～用保鲜膜盖好以免水分走失～
这次说简易，主要是馅料简单。家里的红糖有点多（就地取材，我是持家好主妇），做的是红糖芝麻馅。红糖过筛后+炒好的芝麻+低筋面粉少许，和匀备用～～
开始制作，我一般就是随手取面团，因为经常做东做西，所以还好大小还差不多～～包制手法就是和包汤圆一样了。尽量滚圆就好。如果此时你的面团粘手，说明之前油揉进面团时油少了，面团才会粘手。不要气馁，你可以双手抹点油再来包，都是没有问题的～～～
一鼓作气，11个搞定～～看着绿绿的小圆球，莫名就开心～～
之前留下的艾草水留下就是蒸艾果用的，这样蒸出来的艾果就会更具有艾香味了。水开放入艾果蒸十分钟后迅速揭盖，一定要迅速（这里我强烈推荐使用蒸笼蒸），以免汽水流到艾果上，影响口感～～
十分钟后迅速揭盖，并马上在每一个艾果上刷上一层食用油来锁住艾果本身的水分。这样艾果就算冷却了也会软而不硬～～
放凉后用保鲜膜包好，即使直接食用口感依然不差呢～～
