香酥肉饼(平底锅版)
简单
4人份
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食材清单
其他
- #油酥
- #面团
- #馅料
- 10克油
- 180克温水
- 1个蛋
- 1只鸡蛋
- 300克中粉
- 30克热油
- 30克面粉
- 320克肉末
- 各一小勺姜末、生抽、蚝油、盐、五香粉
- 适量花椒水
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 3克盐
- 适量盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除了油之外，分多次加温水，放进厨师机，揉成粉团，最后加入油，这样的粉团非常软，如果不加蛋，相应增加水量。
2
盖好保鲜膜，醒面30分钟(如果时间允许，醒面时间再加长)。醒好的面团很软，很听话。
3
肉末剁得小一点，加上各调料，一边加，一边顺时针打转，使肉末与汁充分混合。
4
做油酥。30克面粉，加一点点盐，加盐少许，热油30克，调成油酥。
5
醒好的粉团直接分成8个小剂子，用手拉成长条，擀一下，一头大一点，可以包肉馅。
6
大的一端包上肉末，抹油酥，用勺底抹匀。再一边拉伸一边卷，卷到长条粉团的末端，竖起来，结尾收到下面，压一下，就是一个肉饼坯。饼坯做好后再醒10分钟，轻柔擀开。
7
平底锅中火，放一点点油，放饼坯，多翻几次，烙成两面焦黄的，等肉香飘荡了，就是熟了。
8
又酥又香，好多层啊，吃起来！
