红丝绒戚风蛋糕胚
简单
4人份
芝艺甜品店售款，红丝绒戚风蛋糕配方。 蛋糕绵软，精华液版，香气特殊！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克红丝绒精华液
- 2克塔塔粉
- 2克泡打粉
- 30克玉米淀粉
- 50克水
- 50克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5克可可粉
- 60克低筋面粉
- 8寸蛋糊部分
蛋类
- 蛋白糊
调味料
- 25克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水和玉米油加入细砂糖充分搅拌至糖溶化。
2
低筋面粉和玉米淀粉、可可粉、泡打粉过筛，加入步骤一，搅拌均匀后加入蛋黄和红丝绒精华液。（红丝绒精华液不可减量否则蛋糕偏橘色）
3
细砂糖和塔塔粉，一次性加入蛋白里，全程高速打发至软鸡尾状态。
4
打发好的蛋白先取1/3和蛋黄混合，再加入全部蛋白混合，用翻拌的手法，避免消泡。
5
烘烤温度参考：面火180/底火160 时间：30分钟
