懒人版紫薯小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 190ml水
- 3个紫薯
- 3个鸡蛋
- 3克酵母
- 400克面粉高筋
- 64克细砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团部分：
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依次加入面包机
3
1.鸡蛋水／牛奶混合液260ml
4
2.400g高筋面粉
5
3.24g糖
6
4.3g酵母
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5.选择自动发面模式
8
6.之前投入的料搅拌均匀后加入16g黄油，2g盐
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7.面团发好需约1.5hr
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馅料部分
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1.2根紫薯去皮、洗净、切片，上锅蒸15－20min
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补：最近又找到了了一个懒方法，就是蒸米饭的时候把紫薯放进去煮，最后跟蒸的效果没什么差别。。切记是紫薯不要切小块，不然容易沾到米粒，基本一个切两半或三块就能保证蒸饭的同时紫薯会熟，并且捞出来的时候能轻易把粘到的米拨开。
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2. 趁热加入40g糖,16g黄油
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3.搅匀之后加入100－150ml鲜奶，依旧成固态就好
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包陷：
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1.发好的面团从面包机中取出排气
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2.提前分成大小均匀的面团，揉圆。不这么做就如我的图。。。
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3.包陷，封口要封好
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4.放入烤箱醒20min左右(发至1.5－2倍就好)
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后补：有一次忘记看时间了，发的超过了两倍大，但反而更松软好吃。。
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烘烤：
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1.面包表面刷蛋液
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2.选上下火
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3.180度
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4.25－30min
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出炉，自己做的馅料就是足
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补一个基本同样用料但是用的是普通面粉做了10个，165度考了23min的图。
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组织不如高筋蓬松
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普粉做的没有那么蓬松，面皮有点馒头的感觉，但是很松软。做完之后我放0度冷藏，每次要吃微波炉热一下不会感觉干。
