懒人版紫薯小餐包

简单 4人份
懒人版紫薯小餐包
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食材清单

其他
  • 100ml牛奶
  • 190ml水
  • 3个紫薯
  • 3个鸡蛋
  • 3克酵母
  • 400克面粉高筋
  • 64克细砂糖
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

411.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

4.0 克

糖

1.0 克

钠

302.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团部分：

步骤 1
2

依次加入面包机

步骤 2
3

1.鸡蛋水／牛奶混合液260ml

步骤 3
4

2.400g高筋面粉

步骤 4
5

3.24g糖

步骤 5
6

4.3g酵母

步骤 6
7

5.选择自动发面模式

步骤 7
8

6.之前投入的料搅拌均匀后加入16g黄油，2g盐

步骤 8
9

7.面团发好需约1.5hr

步骤 9
10

馅料部分

步骤 10
11

1.2根紫薯去皮、洗净、切片，上锅蒸15－20min

步骤 11
12

补：最近又找到了了一个懒方法，就是蒸米饭的时候把紫薯放进去煮，最后跟蒸的效果没什么差别。。切记是紫薯不要切小块，不然容易沾到米粒，基本一个切两半或三块就能保证蒸饭的同时紫薯会熟，并且捞出来的时候能轻易把粘到的米拨开。

步骤 12
13

2. 趁热加入40g糖,16g黄油

步骤 13
14

3.搅匀之后加入100－150ml鲜奶，依旧成固态就好

步骤 14
15

包陷：

步骤 15
16

1.发好的面团从面包机中取出排气

步骤 16
17

2.提前分成大小均匀的面团，揉圆。不这么做就如我的图。。。

步骤 17
18

3.包陷，封口要封好

步骤 18
19

4.放入烤箱醒20min左右(发至1.5－2倍就好)

步骤 19
20

后补：有一次忘记看时间了，发的超过了两倍大，但反而更松软好吃。。

步骤 20
21

烘烤：

步骤 21
22

1.面包表面刷蛋液

步骤 22
23

2.选上下火

步骤 23
24

3.180度

步骤 24
25

4.25－30min

步骤 25
26

出炉，自己做的馅料就是足

步骤 26
27

补一个基本同样用料但是用的是普通面粉做了10个，165度考了23min的图。

步骤 27
28

组织不如高筋蓬松

步骤 28
29

普粉做的没有那么蓬松，面皮有点馒头的感觉，但是很松软。做完之后我放0度冷藏，每次要吃微波炉热一下不会感觉干。

步骤 29

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