正宗艾青团
简单
4人份
最近大热的肉松蛋黄青团，好多小伙伴问是怎么做的。这次终于不懒了，制作过程基本拍了照。除了肉松，还有两种是比较传统的芝麻和咸菜口味，一起放上来
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1斤二两水磨粘米粉
- 1斤二两水磨糯米粉
- 1斤新鲜艾叶
- 若干春笋
- 若干芝麻粉
肉类
- 若干肉松
蔬菜
- 若干咸菜
蛋类
- 若干咸蛋黄
调味品
- 若干白砂糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净。清明时节江南地区的艾叶已经有些老了，需要去掉老茎。如果在三月上旬可以摘到最嫩的叶子。
2
艾叶待水滚后入锅煮，加适量小苏打保持绿色并增加香味。这里煮到什么程度很关键，关系到后面能不能成功揉进面里。我的经验是煮到茎部能用手抿开，就可以了。
3
煮好的艾叶捞起，沥干水分。稍晾一下，用手挤干留用。煮艾叶的水倒掉，不要啦！
4
将挤干水的艾叶和粉类混合，加热水和面。揉，大力揉，一定要揉透揉匀。放心，前面叶子已经煮到位，只要用力揉，一定能揉散的。有面包机的童鞋可以直接丢进机器里，反正到图上这个程度就差不多了。
5
准备馅料：芝麻磨粉加白糖；咸菜笋切丁炒熟；蛋黄蒸熟压碎和肉松拌匀。其实还可以有豆沙，甚至不加馅料，艾青和米粉的原味也很好吃
6
包起来，记得不同的馅料用不同的形状哦，不然熟了真的不好分清楚。福禄寿喜印子的是芝麻陷
7
饺子形状的是咸菜笋
8
团团形状的是肉松蛋黄
9
热水上锅，蒸熟。
10
开吃，馅料多多，感觉比买的还要好吃
