秘制大懒龙
记得自己小时候上幼儿园最期待的就是每周五的晚餐--肉龙，励志长大一定要会自己做肉龙😂居然这么轻易的实现了😜后来没想到不只我爱吃，原来大家都爱吃啊！感谢粑粑麻麻的栽培。感谢下厨房让我记录和分享祖传秘方……不至于失传，哈哈哈哈，开吃啦！
食材清单
其他
- 少许小苏打
- 少许香油
- 按需准备面粉
- 适量料酒
- 适量水
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量酵母
肉类
- 1斤猪肉
- 适量嫩肉粉
蔬菜类
- 2根大葱
- 少许姜
调味料
- 少许酱油
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一、发面
发面有多种方法，今天用一个简单不沾手的快手和面方法😋和面后，手上几乎不沾面。还能与柔软的面团亲密接触，不用交给和面机的乐趣就在于此喽……哇咔咔咔
1.面粉筛箩后，按比例加入酵母粉、少许白糖或糖粉，用筷子搅拌干粉，使酵母尽量均匀于面粉中。
2.将准备好的35°温热水(以手感不烫为宜)注入面粉盆中，用一双筷子搅拌至没有干散粉。此时，下手揉面。
3.揉好面，放入面粉中醒1小时。醒面同时可以准备馅儿。
二、准备肉馅
(这里要重点说下自制花椒粉。其实拌馅儿，炒饼都离不开它)
1.猪肉去皮切小块剁成肉泥，放入容器中
2.大葱切段剁小块，放入刚刚备好的肉泥上
3.姜剁成姜末，入容器中
4.放入少许花椒粉。自制花椒粉:花椒粒若干，炒锅烧热(不放油)，直接下花椒粒干炒，一直炒到微微棕黑色，关火，倒在案板上晾凉。用擀面杖将晾凉的花椒粒擀碎成粉，来回多擀几遍就成细粉了。收入瓶中，长期备用。比超市买的好吃，味浓，还干净。
5.撒少许嫩肉粉
以上都放入容器中后，开始拌馅儿。
三、拌馅儿
在备好的肉馅中，放入适量料酒、适量生抽、适量酱油或少许老抽、适量盐、少许香油，充分搅拌，用酱油掌控稀稠(要稀一些)、用生抽掌握咸淡。
现在看看刚刚发的面如何，可以用手戳一戳
扎碱:用温热水调好小苏打，把碱水倒入盛有面团的面盆中，充分醒揉。揉好后再醒10分钟。
这就是扎了碱的面团，柔软，带着呛面大馒头的味道🤗
有没有看出碱的颜色
我家5口人吃饭，我做的多一些，预留出第二日清晨的早点量。
面分了ji子，将其中一个ji子先擀成方形饼状。
用铲子将刚刚拌好的肉馅铲出适量，均匀涂抹在方形饼上，肉饼也这么做，只是不用发面。
卷起来，捏上不露陷儿，像不像一条大面虫
多做几条面虫子，我是双屉锅 可以装四条。
蒸锅里多放点冷水，上汽后拧小火儿，根据懒龙薄厚层数，这么粗细的，大概13－14分钟即可，厚点的就增加1－2分钟。
关火后将蒸锅端离灶眼，防止粘锅。不急于掀盖，焖一分钟，就一分钟啊，别长了。把整好的懒龙扣在篦帘上。
带水汽干一干，即可切好装盘。
香香的肉，软软的面，满满的爱，浓浓的情……大懒龙，我爱你
每次全家人都吃到不能自拔，让我想起小时候幼儿园里吃的好欢乐。
完全不能拒绝
配上高压锅熬的绵绵的二米粥，紫米+大米。绝配啦！
次次盆干碗净！好腻害😅😅😅😅
如果你也好这口，来吧！快试试看。
