❗️老师傅传授❗️好吃降热的纯手工阿胶糕传统熬制方法
自己熬胶三年多，总想写一篇心得，却总是被搁置在草稿里……终于，抽点时间出来写完它！ 阿胶最大功效就是补血！阿胶糕，其实就是让阿胶熬制成兼顾各种功效，来适应各类人群，使其更方便、更喜好、更直接的食用方法！ 这篇是最常见，也是传统阿胶糕的熬制方法！里面与绝大多数人不同的步骤是多了“蒸”这个有助于降低阿胶热量的步骤。希望能够帮助到大家！ 以下是一斤阿胶熬出五斤阿胶糕的配料比例，你们根据阿胶的含量来判断其他食材的用量吧！
食材清单
其他
- 1000克黄酒
- 125克枸杞
- 125克桂圆肉
- 250克老冰糖
- 500克核桃仁
- 500克红枣肉
- 500克阿胶
- 500克黑芝麻
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
阿胶倒入黄酒烊化48小时，过程记得搅拌一下，避免粘锅。
建议提前半天准备好所有材料，也不要太早准备，否则影响食材新鲜口感。
熬之前，把烊化好的阿胶上锅先蒸半个钟！注意是大火烧开转小火慢煮。另一边可以把黑芝麻炒熟，红枣核桃炒香。
然后就把蒸好的阿胶倒入干净的锅慢熬，老冰糖一同倒入，一定要边搅拌边熬，避免粘锅，粘锅就可惜了～最后就是熬成这样挂大彩旗就可以准备下材料啦！
下材料一定要快，要稳，要不停搅拌均匀！特别注意下材料的步骤，你可以参考一下：核桃-红枣-桂圆-枸杞-黑芝麻。（量多的可以分两次下，黑芝麻一定要最后一次，否则你会哭哈哈）
最后你就可以倒入磨具定制啦～熬的量不多的可以用饭盒定型，我这是帮人家代熬的，每次都是五斤起步所以只有这个量大的照片～
有专用刀切出来的阿胶糕颜值好高，不过，自己吃的就不用这么讲究啦～你用大菜刀就可以切，就是定型好的阿胶糕比较硬，切的时候要注意安全！
需要包装就可以用糯米纸包裹起来了，然后用阿胶糕包装真空封口保存更长久。你自己吃的话就可以不用包装了，直接裹糯米纸，用个干净干燥的盒子密封装好，阴凉处储存就可以。
一斤阿胶可以熬五斤阿胶糕，每斤阿胶糕的阿胶含量达20%，这是阿胶糕的标准比例！
