《名厨争锋》- 大卫·洛可创新版“意大利调味饭非洲鸡”
非洲鸡是澳门人最喜欢的菜品之一，被很多人认为是最能代表澳门的菜，它博采众长，将很多文化中不同食材的不同烹饪风格融为一体，就像澳门本身这个文化熔炉。大卫·洛克吸收不同的元素，将意大利调味饭与非洲鸡融合，形成了非常独特的风味。
食材清单
其他
- 1大匙花生酱
- 1大碗鸡汤
- 1碗大米
- 1茶匙料酒
- 1茶匙红椒粉
- 1茶匙胡椒粉
- 2大匙椰汁
- 3颗红椒
- 5粒蒜
- 8只左右口菇
- 适量椰蓉
- 适量水
- 适量红酒
- 适量鲜奶
- 适量黄油
肉类
- 半只鸡肉
蔬菜
- 1/4颗洋葱
蔬菜类
- 1小块姜
- 1根葱
调味品
- 1/8茶匙盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
步骤一、鸡肉洗净沥干后去骨，用刀在没有鸡皮的一面划几刀。名厨小贴士：鸡肉要想入味划几刀很重要哦~
步骤二、
葱、姜、蒜、洋葱、红椒、切碎，口菇切片备用；名厨小贴士：配料越碎香味越浓烈哦！
步骤三、
将切碎的葱、姜、蒜倒入准备好的鸡肉中，并加入盐、料酒腌30分钟左右至入味；名厨小贴士：腌制时间久一点可能更加入味儿~此时的配料可以根据自己的口味酌情添加
步骤四、
热油锅，以中火将腌好的鸡肉煎至8分熟，盛到盘子中备用；名厨小贴士：说好的8分熟，火候真的很重要
步骤五、将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生酱和切碎的红椒、洋葱、口菇等材料混制而成的酱料加入锅内炒熟，炒的过程中可添加适量的水形成酱汁状；名厨小贴士：酱汁是味道的关键，水的添加量则是酱汁浓稠度的关键，千万不能忽视~
步骤六、在一个小口锅内加热黄油或橄榄油，放入洋葱翻炒爆香，加入米，用中小火。名厨小贴士：火候很重要哦！
步骤七、 用大勺不断搅拌米，直到米粒颜色变浅，加入少量鸡汤，直至鸡汤蔓延过米的表面，然后再次搅拌，直至鸡汤里的水分蒸发；再次加入鸡汤，继续搅拌，如此循环往复，直至20-25分钟后鸡汤全部用完。名厨小贴士：此时米粒外表圆滑但中心还有稍微硬度(有点象生米)，这时候加入少量红酒、胡椒粉和盐等进行调味和上色
步骤八、在平底锅表层刷上油，将炒好的米饭放入平底锅内煎至金黄，盛出备用。名厨小贴士：米饭不要煎的太过，以免口感过硬
步骤九、将煎好的意大利调味饭切开摆盘，将非洲鸡放在中间即可。名厨小贴士：这道菜颜色非常好看，摆盘看起来食欲大开
