摩卡面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1／2个B鸡蛋
- 100克A牛奶
- 10克A速溶咖啡
- 10克B速溶咖啡
- 10克蜂蜜
- 120克B低筋面粉
- 1只A鸡蛋
- 20克B牛奶
- 20克鲜奶油
- 20克黄油
- 2克B泡打粉
- 320克A高筋面粉
- 35克A黄油
- 3克A精盐
- 40克A白糖
- 40克B黄油
- 50克B白糖
- 50克核桃仁
- 5克A即溶发酵粉
- 少许B精盐
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序
2
20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵
3
在面团发酵期间,制作摩卡酥皮材料，将黄油放入碗中加白糖进行搅拌
4
放入鸡蛋搅拌均匀后再加入牛奶拌匀
5
然后放入咖啡继续搅拌
6
再放入过筛的低筋粉、泡打粉、和少许精盐搅拌均匀，做成摩卡酥皮团
7
将面团用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏松弛备用
8
在平底锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮至褐色，放入核桃仁搅拌
9
待搅拌均匀，焦糖核桃即成
10
将发酵好的面团用手挤出空气，分成六等份团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵
11
待发酵结束，用擀面杖擀开，在每个面团上放上焦糖核桃馅料，然后卷起
12
将接口处掐合好
13
将摩卡酥皮面团取出分成六等份，将每个面团擀开
14
将图12的面团放在酥皮面团上包起面团，将接口处掐合好
15
将做好的面团均匀地摆放在烤盘上,放在温暖处进行40分钟的2次发酵
16
待发酵结束，移至已预热到180度的烤箱内烘烤20至25分钟，取出即成
