第三十二道菜【桂花兔肉 】
简单
4人份
兔肉 味甘 肝；大肠经 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
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食材清单
其他
- 10克桂花
- 10克面粉
- 10克鲜汤
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺苏打粉
- 1勺醋
- 2个鸡蛋
- 2克味精
- 500克花生油
- 适量芝麻油
肉类
- 1只兔肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜
调味料
- 10克白糖
- 1勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干
2
切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中
3
加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。
4
沾上面粉，即可桂花兔肉生坯
5
大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀
6
6.取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁
7
炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
8
原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
