生酮低碳咸蛋肉松黑芝麻蛋黄酥
简单
4人份
这绝对是值得你一试的蛋黄酥方子，配方是10个的量，一次做好放冰箱冷冻，吃之前拿出来回温就好啦。
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食材清单
其他
- 10克椰子面粉
- 10颗（130克左右）熟咸蛋黄
- 112克黑芝麻粉
- 12克无盐黄油
- 12克自制肉松
- 150克杏仁粉
- 15克淡奶油
- 1个蛋黄
- 1个蛋黄（生鸡蛋黄）
- 2.5克洋车前子壳粉
- 2.5克海盐
- 20克猪油
- 20克赤藓糖醇
- 25克赤藓糖醇
- 2克泡打粉
- 31克水
- 70克无盐黄油
- 装饰：
- 适量芝麻
- 酥皮：
- 馅料1：
- 馅料2：
调味料
- 1克海盐
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先来做馅料1的部分，熟咸蛋黄放入碗中压碎，加入肉松和软化的无盐黄油，拌均匀，戴上烘焙手套，平均分成10等分，一个大约15克左右，搓圆放入冷冻室备用。稍微冻一下是为了一会包馅的时候更好操作。
2
然后是馅料2，这个步骤需要按照顺序依次放入，每次拌匀后再放入下一种材料，这个步骤需要按照顺序依次放入，每次拌匀后再放入下一种材料，水+洋车前子壳粉+代糖+海盐+黑芝麻粉+猪油，拌匀它，分成10等分，约19克每个，搓圆。
3
把馅料1从冰箱取出来，取馅料2一颗在手上按扁，馅料1放在上面，握住用虎口慢慢包住它，具体包制手法，见步骤10、11，总之包住就完了。
4
全部包好放冰箱冷冻室
5
现在来做酥皮，黄油室温软化至软膏状，如果不够软可以用吹风机吹一下，加入代糖，盐，电动打蛋器打发至羽毛状，颜色微微发白
6
加入蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀
7
淡奶油加进去，搅拌均匀
8
杏仁粉椰子面粉泡打粉混合均匀后，放入步骤7，用刮刀切拌均匀，分成10等分搓圆，每个29克左右
9
预热烤箱上下火180℃，从冰箱取出馅料，取一份酥皮放手上压扁，放上馅料
10
补一个去年做月饼的手法图吧，拿在手上之后，像这样握住它
11
然后用虎口慢慢收拢，右手辅助将皮往中间推。
12
全部包好后，用羊毛刷刷上蛋黄液。
13
撒上熟芝麻。
14
放入烤箱，180℃中层烘烤17分钟左右，表面金黄即可出炉。
15
😍
16
稍微冷却移到晾网上晾凉包装
17
😘
18
😛碳水也很优秀，约6克/个。
