超绵液种椰蓉面包
简单
4人份
这款面包使用了液种，成品真的超级绵软！ 成品份量：六寸圆模一个
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食材清单
其他
- 0.3g酵母
- 13g蛋液
- 13g黄油
- 1g酵母
- 20g水
- 27g低筋粉
- 3g奶粉
- 50g水
- 50g高筋粉
- 58g高筋粉
- 主面团
- 液种
- 适量椰蓉馅
- 适量香酥粒
调味料
- 1.5g盐
- 15g糖
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将液种原料中的酵母化在水中
2
加入液种原料中的高筋粉
3
用筷子将高筋粉和酵母水搅拌均匀
4
将液种放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡。（我们这里温度22℃，我发了五个小时）
5
将发酵好的液种和主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
6
加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
7
基础发酵结束后，将面团排气并分割为33克/个，共七个，滚圆松弛十五分钟
8
包入椰蓉馅，排入六寸圆模，表面喷水放入烤箱进行二次发酵
9
二次发酵结束前十分钟，在表面刷蛋液，撒香酥粒，烤箱预热至170℃
10
170℃烤15至20分钟至表面金黄，取出后晾在烤网上
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组织很绵柔呢
12
花朵一样的形状也很好看呢～
