这是来自B站小高姐的配方,这是原视频链接:https://b23.tv/cN9P1z 因为在下厨房没看到这个菜谱所以我发来记录用,如果小高姐发了我就删掉(ToT)/~~~ 我平时是小高姐的忠实粉丝,特别喜欢她的蛋糕面包配方,这一款蒸米蛋糕很适合做给爸妈吃,健康不上火,所以在这里记录下来^_^
166.0 卡
15.0 克
33.0 克
61.0 克
1.0 克
4.0 克
582.0 毫克
B,A
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
材料
准备粘米粉140克(很多小姐姐反应做出来的米糕口感偏干,可以试试粘米粉改成100克)
先烧一锅开水,放上蒸架
准备5个大鸡蛋
分离蛋清和蛋黄
在蛋黄里依次加入材料,首先是140克粘米粉
再加入70克牛奶
再加入20克油
用打蛋器搅拌均匀,至这个浓稠程度
打发蛋白霜,在打发前可以加几滴白醋或柠檬汁,酸性物质可以帮助蛋白霜打发,准备60克白砂糖,分三次加入蛋白霜中
用打蛋器的最高档来打,打发至差不多的时候降低一档继续打一会,能让蛋白霜更加细腻!
蛋白霜打发至湿性发泡状态
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
注意用翻拌法来搅拌
搅拌好的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具中,大概倒至7分满,轻震两下模具(小高姐用的是宽6寸高4寸的模具)
在模具上盖上锡纸,防止水蒸气进入蛋糕里
放入蒸锅,中小火蒸50分钟,全程不要打开锅盖
蒸好后蛋糕爬升,把锡纸顶起来了
轻震两下模具,拿掉锡纸,蛋糕发的很好,边缘自动与模具分离
把蛋糕侧放起来,轻轻来回转动
蛋糕就能慢慢转动脱膜了
出炉完成,没有回缩
切开看内部结构
香软又美味的蒸米蛋糕完成啦^_^