米果面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克，阿帕雷酱汁细糖
- 160克水
- 175克，土豆泥土豆
- 1克麦芽精
- 250克，阿帕雷酱汁低筋面粉
- 250克法国面包专用粉
- 30克，土豆泥芝士
- 340克，阿帕雷酱汁水
- 3克干酵母
- 40克，阿帕雷酱汁猪油
- 50克老面团
- 70克，土豆泥鲜奶油
- 9克，阿帕雷酱汁鲜酵母
- 少许，土豆泥盐
- 少许，土豆泥黑胡椒
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有阿帕雷酱汁材料搅拌均匀，静止发酵2小时，当天务必用完，否则发酵过度变色
2
将土豆煮熟压成泥，加入芝士，鲜奶油，黑胡椒，盐拌匀即可
3
将所有材料搅拌至表面光滑有弹性
4
室温基本发酵40分钟
5
分割成50克一个滚圆松弛20分钟
6
将面团包入土豆泥
7
最后发酵40分钟，温度28度，湿度75%
8
挤上阿帕雷酱，撒上米果。(大黄米要提前一夜泡好再，用不然口感太硬)
9
喷蒸汽，温度210℃烘烤20分钟
