油条咸豆浆
简单
4人份
关于油条，油条制作最关键的原因就是在炸的过程中能够起泡，这样做出来的油条才外部香脆，里面松软。 那么怎么样才能炸得起泡呢？这和面团有关。 面团加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉长，那么，这个油条在后面发酵，炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面！ 看拉起来的时候，很有弹力，这是最最重要的！ 因为我们用的是酵母发酵，发酵的时候不用担心发过了。后面会有小苏打或碱中和味道。炸的时候才会有这种膨松的感觉！ 关于豆浆，我的豆浆机是三把豆子，加一把糯米煮出香浓豆浆。 豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆浆会更浓更糯更好喝！
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食材清单
其他
- 0.5克或碱小苏打
- 170克水
- 200克中筋面粉
- 4克酵母
调味料
- 1克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小苏打或碱兑5克的水放一旁边备用，其他的材料全部揉成图片上的状态
2
将保鲜袋涂上油，把面团放里面发酵
3
大概三个小时后，袋子充分膨胀，里面气泡丰富
4
取出来摊在案板上
5
加上刚才的苏打水揉均匀，切记只有手上沾水才不会沾
6
再重新放回袋子里继续发酵。我是晚上做的，到这一步，我就完成了。放在冰箱里，次日取出来就好
7
次日取出来后，擀长擀薄。越长越薄，炸出来才香才脆。记得面团有松驰的过程
8
然后切成如图所示的两段相连的面条
9
测量一下油温，大约是180度
10
油条进去后，就立即膨胀
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炸至金黄色，时间很短，注意密切关注。不然会糊
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看看炸好的油，晶莹透亮，绝对和外面黑黑的油不一样哦，放心！而且油量也不是很多哦
