酸酸甜甜的清爽柠檬挞
简单
4人份
食谱转载自Wongwingsan的博客（http://blog.sina.com.cn/u/1901123257），也是个爱厨房的女子。搬到这里只是为了自己做的时候方便查询，希望主人不会介意。 我先原样拿来贴墙上参考啊，等自己做好了会再将步骤写的详细一点，心情好的话也可能会拍步骤图哦，这样才算是没白拿人家的好东西嘛~：）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #柠檬奶油馅
- #甜酥面团
- #装饰
- 100g低粉
- 1个鸡蛋（小）
- 25g鸡蛋
- 30g柠檬汁
- 60g黄油（室温）
- 68g黄油
- 6寸圆形派盘模具规格
- 适量柠檬（切片）
- 适量柠檬皮屑
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 25g糖粉
- 少许盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甜酥面团部分材料称量好，黄油切小块室温软化，低筋面粉过筛。
2
将软化的黄油用蛋抽搅散，加入糖粉与盐，充分搅拌均匀。
3
将蛋液分次少量加入步骤2的混合物中，每次倒入后确保混合均匀再加第二次。
4
加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5
用手将其聚成面团，压平成1-2cm左右的圆饼状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
6
将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀成比模具稍大的圆形，平铺在挞盘上，用手向内推送按压成型，使挞皮均匀覆盖在模具底部与侧面。
7
用擀面杖压在模具表面推动，整齐地切去多余的面团。
8
用叉子或牙签在挞皮底部刺出小孔，放入冰箱冷藏20分钟。
9
烤箱预热175℃。
10
将冷藏好的挞皮取出，在挞皮上铺上油纸再放满黄豆（压住挞皮，防止烘烤时空气进入造成底部鼓起），入烤箱烘烤15分钟至边缘金黄。
11
取出油纸与黄豆，再继续烘烤10分钟左右。
12
取出晾凉并脱模。
13
鸡蛋与细砂糖一同入盆搅匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀。
14
将步骤13中的盆隔热水加热，加热过程中用蛋抽轻轻搅拌，直至混合物变浓稠为止
15
加入切小块的黄油，用蛋抽搅匀，放至室温备用。
16
将做好的柠檬奶油倒入晾凉的挞皮中，放入冰箱内冷藏至奶油凝固成型即可食用。
