酥掉渣的蛋黃酥
简单
4人份
蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥是传统中式糕点的代表，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！
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食材清单
其他
- 110克水
- 175克低筋面粉
- 20个咸鸭蛋黄
- 250克中筋面粉
- 500克红豆沙
- 85克猪油
- 水油皮
- 油酥
- 馅料
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料称好备用
2
将面粉和糖倒入容器内拌匀，先加入猪油搅拌，最后倒入水继续搅拌均匀
3
揉搓成光滑的面团，套上保鲜袋,放进冰箱冷藏松弛半小时。然后拌好油酥，同样放冰箱冷藏备用。
4
咸蛋黄倒入料酒腌制5分钟，上烤箱180度烤5分钟
5
取25克红豆沙将蛋黄包裹揉成圆
6
蛋黄豆沙圆放入冰箱冷藏
7
水油皮切成每份23.5克、油酥每份13克，揉圆盖上保鲜膜备用
8
用手将油皮按扁，将油酥包入其中
9
用擀面杖把面团一前一后擀成牛舌状，然后由上往下卷好
10
备用
11
再用手压扁，同样一前一后擀成小长条再卷好
12
用手将面团压扁，往四方面压，中间厚外边薄，把馅料包入，收口
13
刷两边蛋黄液再撒上黑芝麻
14
放入烤箱中层180度烤25分钟
15
新鲜出炉
16
漂亮吧！
17
香喷喷酥掉渣
18
装盒
19
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