Cupcake 海绵纸杯蛋糕 巧克力味小Tips
简单
4人份
大芸我喜欢的巧克力海绵蛋糕^ _ ^ 因为有巧克力的加入 口感非常醇厚 香甜 也是哄小盆友的神器 在这里跟大家一起分享啦 注意TIPS： 1.这里是6个纸杯的量，每个八分满。 2.糖的用量可以自己调节，大芸不爱特别甜的。 3.可可粉的加入会引起消泡，所以会将可可粉和融化的黄油先做搅拌混合。 4.不可以画圈搅拌，要以上下切拌的方式。 5.打发蛋白的容器一定要保证无水无油。 6.烤箱温度作为参考，还是要根据自己的型号来做调整。
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食材清单
其他
- 18g可可粉
- 25g黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g牛奶
- 75g糖
- 80g低粉
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料 蛋黄蛋白分开装 蛋白的容器一定要无油无水
2
黄油之后微波炉叮1分钟左右 变成液体 倒入牛奶搅拌均匀
3
筛入可可粉 搅拌至完全融合 之后加入面糊就不太会消泡 稍放凉备用
4
先将蛋白单独打发至粗泡
5
第一次加入糖后继续打发至细腻
6
第二次加入糖后打发到有小软峰
7
再次倒入剩下的糖
8
打发至硬性发泡 打蛋白时有明显阻力
9
提起打蛋器 蛋白有竖直的小尖角
10
将蛋黄加入 继续打2-3分钟
11
打至顺滑 提起打蛋器可以有滴下的趋势
12
筛入低粉
13
上下切入兜底翻动搅拌至均匀无粉 （切记不可画圈搅拌 会导致消泡）
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出现如图顺滑光亮的面糊
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加入稍冷却的可可黄油液体 轻轻翻动搅拌 不可打圈喔
16
搅拌均匀
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分别倒入纸杯之后震动几下 震出气泡
18
烤箱预热后 中层 170度 30分钟左右 根据不同烤箱情况调整
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出炉之后 从稍高处往下震一次震出热气
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用牙签扎入蛋糕 看是否有粘着面粉糊 没有就是烤好啦
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可以加一点打发的淡奶油做装饰
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淡奶油打发 一般我用的比例就是
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淡奶油：糖=10:1 比如10g淡奶油就放1g糖
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巧克力粉可以筛在奶油上 也可以撒些彩色小糖装饰
25
完工啦
