【包子馅儿】
简单
4人份
天我们来调【包子馅儿】，想知道早餐店的包子为什么总是比自己做的好吃吗？其实秘诀都在这个馅儿上面，想要蒸出来的包子馅儿汤汁饱满，肉质鲜嫩还不油腻，下面这几个小技巧你们一定要记好哦！
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食材清单
其他
- 160毫升开水
- 1块儿生姜
- 1把花椒
- 2克八角
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量鸡精
肉类
- 350克五花肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 1颗娃娃菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花椒一小把，八角两颗，先用160毫升开水烫半个小时，从表皮到内部逐渐升温，慢慢的激发出香味；
2
五花肉两小块，重约350克，肥肉一定不要多，最好的肥瘦比例是2：8，切成小块儿后备用；
3
大葱一段，切小点；
4
白菜1颗，也切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分口感会更好；
5
现在来绞肉，不嫌麻烦的可以自己剁；
6
打好的肉泥装到一个比较大一点的碗中，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、耗油、料酒、一点点鸡精，朝着一个方向搅打上劲，整个调料的过程中，只要是需要搅打上劲儿的都要朝着一个方向去搅打；
7
白菜也腌出了水，找一块纱布包起来自己干水分，这个比用手挤会更干
8
泡好的花椒水过滤倒出来；
9
料理机中加一块生姜，切好的大葱，刚刚过滤好的花椒水，一起打成汁，这里也是要过滤的，残渣会影响口感；
10
过滤出来的汁分几次加入到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，直到全部加完，汤汁也被完全的吸收就可以了，这就是肉馅儿汤汁饱满的一个小技巧；
11
白菜也加进来，最后再加20克食用油搅拌均匀，加食用油主要是为了锁住水分，防止水分跑出来，夏天的话就可以放冰箱冷藏半个小时到1个小时再包；
