巧克力墨西哥面包(爱和自由的原方子)
简单
4人份
完全没有改过，小朋友很喜欢吃，就是偏甜的巧克力面包
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食材清单
其他
- 104克水
- 10克黄油
- 160克高筋面粉
- 20克蛋液
- 20克黄油
- 25克低筋面粉
- 2克酵母
- 3个蛋黄
- 40克低筋面粉
- 50克黑巧克力
- 8克奶粉
- 少许香草精
- 巧克力卡士达奶油馅料
- 表面装饰：可可墨西哥酱，耐烤巧克力豆
肉类
- 250毫升牛奶
调味料
- 2克盐
- 32克细砂糖
- 75克细砂糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉着面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2
2 加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
3
3 基础发酵结束后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
4
4 将松弛后的面团擀成圆形，翻面后，放上巧克力卡仕达奶油，包好。
5
5 将面团排在烤盘上放在温暖湿润处进行最后发酵。
6
6。最后发酵结束后，在面团表面转着圈挤上可可墨西哥叫并在中间撒适量耐烤巧克力豆。
7
7 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
8
巧克力卡仕达奶油的制作方法
9
1 将蛋黄打散，加入配方中1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。
10
2 加入过筛的低筋面粉，搅匀。
11
3 将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
12
4 将细砂糖和牛奶混合物一点点的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完，并搅拌均匀。
13
5 将步骤4的混合物过筛后倒入锅中。
14
6 上火加热边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。
15
7 加入50克黑巧克力和香草精搅匀
16
8 倒入浅盘中，用保鲜膜紧紧盖上，下面垫冰，并使其迅速冷却。
17
9 将冷却后的卡仕达巧克力奶油放入冰箱，冷藏保存使用前需重新搅匀。
