可以拉丝的马苏里拉芝士古早蛋糕~

简单 4人份

自从做了老香港手工古早蛋糕以后，一般的戚风啊海绵啊瑞士卷啊等等普通蛋糕都没有什么兴致做了（除了当做底胚以外）毕竟古早蛋糕好吃，份量足，家人吃完还能带给朋友同事一起分享，这种美味要如何拒绝~ 本来想做简单的原味古早的，但是朋友突发奇想，说尝试加入马苏里拉芝士会怎样~便突然间来了兴趣，正好手头还有一些做披萨多的马苏里拉芝士碎，正好用上松软香甜的古早蛋糕，配上奶味咸鲜浓郁的马苏里拉芝士，简直不要太快乐我的模具尺寸：30cm*40cm*10cm（高）配方份量正好一整盘换算成普通八寸戚风圆模约4.5个

可以拉丝的马苏里拉芝士古早蛋糕~

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

18个鸡蛋
220克牛奶
240克玉米油
24克（12+12）玉米淀粉
250克低筋面粉
260克细砂糖
5克泡打粉
半个挤汁柠檬汁
约250克马苏里拉芝士碎

营养成分

热量

630.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

3.0 克

糖

12.0 克

钠

322.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水无污渍（可以将蛋清直接打入厨师机搅拌缸）

步骤 1

2

低筋面粉，泡打粉以及一半的玉米淀粉（即12克）混合均匀

步骤 2

3

玉米油加热到85℃（可以用微波炉叮30-40s）

步骤 3

4

将加热好的玉米油直接烫入混合的粉类中

步骤 4

5

用手抽搅拌均匀至看不见干粉

步骤 5

6

加入牛奶

步骤 6

7

用手抽或者橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 7

8

会瞬间变得粘稠起来，是正常现象

步骤 8

9

分两次加入蛋糕液，同样翻拌均匀

步骤 9

10

再次加入蛋黄液

步骤 10

11

翻拌好的蛋黄糊静置备用

步骤 11

12

蛋清中加入另一半的玉米淀粉（即12克）

步骤 12

13

挤入半个柠檬的柠檬汁

步骤 13

14

细砂糖分三次加入，中速打发至干性发泡

步骤 14

15

即小弯钩状态

步骤 15

16

不会打发蛋清的找专项菜谱补补课吧

步骤 16

17

这里就不详细阐述了

步骤 17

18

蛋清打发完成的状态

步骤 18

19

细腻有光泽，拉起打蛋头有有弹性的小弯钩

步骤 19

20

烤箱预热上下火150℃（不建议风炉）

步骤 20

21

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

步骤 21

22

用橡皮刮刀上下翻拌均匀

步骤 22

23

倒回蛋白霜盆中，同样翻拌均匀

步骤 23

24

（不要划圈搅拌，以免消泡）

步骤 24

25

完全翻拌好的蛋糕糊状态

步骤 25

26

轻震几下，去除大气泡

步骤 26

27

烤盘垫锡纸或者油纸

步骤 27

28

（油纸建议用夹子固定四边）

步骤 28

29

倒入2/3的蛋糕糊

步骤 29

30

铺上足量的马苏里拉碎（关于芝士在小贴士）

步骤 30

31

盖上剩余的蛋糕糊，轻轻用刮板抹平表面

步骤 31

32

尽量要盖住芝士碎

步骤 32

33

放入预热好的烤箱，上下火150℃烘烤60-70分钟即可

步骤 33

34

可以用牙签垂直戳入看看是否有湿面糊黏连，完全干燥表示烘烤成熟

步骤 34

35

烘烤完成脱模，撕去油纸或者锡纸

步骤 35

36

冷食热食都可以哈（强烈推荐趁热吃!）

步骤 36

37

这个拉丝的感觉!是不是很棒!

步骤 37

38

成品图

步骤 38

39

烘焙交流QQ群，想进微信群可以私戳群主哈

步骤 39

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