南瓜红枣蛋糕

简单 4人份

我不是专业的糕点师，是在无意的机会接触到糕点，戚风成了烘焙的第一个作品，可看了很多方子，做过不低于20次，不是中间塌下去，就是腰部凹进去。要不就是最底层死面，也换过好几种模具，还是会出现同样的问题。今天做了这个蛋糕，居然一点不塌陷，因为我每次做的时候都会把所放的东西用笔记录下来。我觉得我就是屡战屡败，屡败屡战，今天终于成功了。如果不喜欢南瓜味儿的，可以把南瓜换成一半的水或者牛奶。蛋白一定不要打发得太湿，我的经验就是，提起来以后，弯钩不要太长太弯，下次我拍个照片加上去，打发不到位烤的时候会膨胀很高，但是烤好取出来以后就会缩的很厉害。