肥仔家的杨枝甘露
初夏是芒果最好吃的季节，本人太爱芒果，一不小心就囤多，趁着周末，给家人做份有很好听名字的甜品——杨枝甘露吧！ 据我了解，杨枝甘露取名创意来源于观音手中的净瓶，引用到这道甜点中的杨枝指的就是芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶、糖水等 另外，杨枝甘露还有个非常接地气的叫法：西柚芒果西米捞。 以下内容来自网络： 杨枝甘露 英文名：Chilled Mango Sago Cream with Pomelo 杨枝甘露是一种港式甜品 ——于1984年由香港利苑酒家首创。
食材清单
其他
- 100g西米
- 1个西柚
- 250g椰浆和淡奶油
- 2个芒果
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
原料我准备好了
西米我煮了200g，事实证明我煮多了，建议大家按照配料表准备100g
按照配料表比例准备材料，可以做图片里成品4杯。
煮西米的锅要大，水要多。（如果煮的少可以不用考虑🤪）
水煮沸才可以倒西米。冷水倒西米，就会失去西米🙃
要一直在旁边搅拌，保证西米能够受热均匀。
煮沸一分钟左右加一碗凉水，看一下：西米刚开始煮，仔细看只有轮廓显现一点点透明，整体看还是白白的。
反复煮开、加水、搅拌，10分钟左右，白心变小，还要继续加油..
水太多，加碗凉水西米下沉，撇出来点...
撇出一碗..倒掉，煮开继续加凉水，继续撇热水...反复几次。（煮西米过程如此漫长，现在想来200g也不多）
煮第18分钟，白心很小，现在正是关火的好时机。
没一会功夫，余温让白心消失了，迅速！捞！！出来！！！西米已熟，泡久西米会碎
用漏勺控干水分倒入准备好的冰水里
迅速降温后西米外形完整口感QQ的。一次吃不完可以放在冰水里冷藏。
芒果切出果肉，留部分切整齐待最后装饰用
俩个芒果的果肉有340g
加淡奶油152
加椰浆，两种我用了207g，可以根据个人喜好调整比例。
用料理机打在一起。
打完有点像酸奶的状态
是我喜欢的状态，喜欢稀一点可增加淡奶和椰浆的比例。（也可以加提前煮好的糖水，详见小贴士）
跟西米混合
开始拨西柚
西柚尽量拨小一些，我的西柚太熟了，软的不好处理小，就这样子吧
留部分备用
西柚、西米、芒果在这一刻终于大团圆
接下来装盘，倒入我们的玻璃器皿，杯口留部分空间来装饰
上面铺剩余西柚粒
再把预留的芒果丁摆上面
最后加椰浆装饰（也可以不加）
这是上次做的，椰浆先倒，芒果和西柚后放。
最后加入灵魂薄荷叶，杨枝甘露的美貌就呈现出来
夏天了，不想来一杯吗？
