上海牛尾汤
简单
4人份
牛尾汤做法很多。但基本步骤其实差不多。我是上海人，上海菜的特色就在于兼容并蓄的同时凸显本地特色。这道牛尾汤就参照了罗宋汤的做法，辅料主要是土豆、洋葱、番茄沙司。用大蒜、大葱、生姜去腥，其他香料等一律不用。
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食材清单
其他
- 1000克牛尾
- 1个大蒜
- 2个土豆
- 2个西红柿
- 2勺番茄沙司
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜
- 半个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛尾洗净，用清水浸没，每隔一小时左右换一次水。主要目的是去除血水，一般换两、三次即可。
2
用小锅放入牛尾，加水淹没，放入葱根、姜片等。大火烧开后会有许多黑沫浮出，此时用勺子舀出沸沫，撇去。
3
将牛尾倒入淘箩，用温水冲洗干净。
4
土豆去皮切滚刀块，与洗干净的牛肉一起放入高压锅加水煮一个小时。注意，此时一定要把水加满，因为之后不能再加水，否则汤的鲜度就会大打折扣。由于不放八角茴香等香料，需放入大蒜，大葱去腥。建议大蒜大葱要放足量，大蒜需要一整个，剥成蒜瓣；大葱1根切成大段。
5
洋葱用油煸透；番茄去皮切块与番茄沙丝同炒成糊状后共同倒入烧好的汤中。再小火烧半小时。注意，如果是高压锅的话，不需要再把锅盖盖紧。
6
美味的上海牛尾汤烧好了，喜欢的话最后上桌前再撒上香菜叶吧！我是用的芹菜叶，味道也不错。
7
开动吧！祝您好胃口。
