红薯黑芝麻戚风蛋糕
做过很多戚风，第一次做红薯黑芝麻戚风，还真是被它惊艳到！口感细腻柔软，芝麻香，红薯的甜，在口腔缠绕，一口气就吃了一大块，感觉十分满足！ 喜欢戚风的宝宝们，可以看看其他几款 双色波浪纹戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/103378990/ 芋圆奶茶雪顶戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/103406622/ 西瓜戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/103949800/ 香葱肉松戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/104020432/
食材清单
其他
- #分量：2个六寸
- 100g水
- 100g舒可曼大豆色拉油
- 160g舒可曼日式糕点粉
- 200g蒸熟的红薯
- 20g炒香的黑芝麻
- 60g舒可曼烘焙细砂糖
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 80g舒可曼红糖
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把所有材料提前称量好
蒸熟的红薯 200g
鸡蛋 6个
舒可曼红糖 80g
舒可曼烘焙细砂糖 60g
舒可曼大豆色拉油 100g
水 100g
舒可曼日式糕点粉 160g
炒香的黑芝麻 20g
把蛋黄跟蛋白分开，最好使用冷藏过后的新鲜鸡蛋
在蛋黄中加入红糖粉，因为一般的红糖粉中会有较大颗粒，所以我们需要提前用料理机磨碎
搅拌均匀
一边搅拌一边倒入玉米油搅拌至乳化粘稠状
倒入水，搅拌均匀
少量分次筛入低筋面粉
混合搅拌至光滑柔润
加入炒熟的黑芝麻
搅拌均匀
加入熟的红薯粒
翻拌均匀，蛋黄糊制作完成
蛋白霜制作
准备一个无水无油的打蛋盆，倒入6个蛋清，启动电动打蛋器，搅打蛋白，分三次加入细砂糖
打至湿性发泡呈弯钩状即可
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
翻拌均匀
倒入模具，八分满，震盘，除去大气泡！放入提前预热好160度烤箱中，烘烤30-35分钟，可以用竹签测试，插入不粘竹签就表明已熟
出炉后，震盘，倒扣，防止蛋糕回缩和塌陷
放凉后，脱模！
制作装饰淡奶油
淡奶油 100g
舒可曼烘焙细砂糖 6g
舒可曼红糖 2g
舒可曼杏仁片 少许（烤熟）
淡奶油中加入细砂糖打至硬挺纹路
将淡奶油装饰到蛋糕上，撒上少许杏仁片，筛一点黑糖
装饰可以按照自己喜欢的样子装饰！大家可以发挥自己的想象
非常香浓的芝麻味和红薯味，柔软香浓，和奶油一起吃，非常棒！
