湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)
简单
4人份
农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。
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食材清单
其他
- 250g肥瘦猪肉
- 3个青椒
- 3瓣大蒜
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量豆豉
- 适量食用油
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
2
热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
3
放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
4
倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
5
放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；
6
加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
