波兰种全麦吐司（椰子油版）
简单
4人份
全麦+椰子油的健康组合，椰香浓郁、绵软适口😋 其实菜谱早在去年八月就开始存档，今天整理出来希望可以作为礼物🎁送给众女神享用💕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- 150克高筋面粉
- 1克干酵母
- 2.5克耐高糖干酵母
- 28克椰子油
- 45克全蛋液
- 60克水
- 60克高筋面粉
- 65克全麦粉
- 75克椰子水
调味品
- 3克海盐
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做波兰种：水、酵母和高粉一起拌匀，放入冰箱冷藏隔夜发酵，或直接室温发酵到表面出现细小气泡、底部出现绵密蜂窝状即可。
2
用后油法揉主面团：除椰子油以外所有材料包括波兰种放入厨师机，揉至扩展阶段后加入椰子油继续揉，直到可以拉出有韧性的手套膜。然后在28度左右室温将面团进行基础发酵，发至2倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩。
3
轻压排气，将面团平均分成三份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
4
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面并由上至下卷成卷，接口朝下继续盖保鲜膜静置15分钟。
5
压扁，擀成25cm左右牛舌状细长条，再翻过来由上至下卷成筒状，接口朝下放入吐司盒。
6
烤箱开启发酵模式，发酵盘加半盘常温水，37度40-50分钟左右。
7
发酵至8-9分满。
8
预热烤箱180度。 将吐司盒放入烤箱中下层，上火调整为170度、下火190度，时间设置35分钟。 8分钟左右加盖锡纸。
9
出炉后轻磕模具，平放在烤网上晾至手温后装袋保存。
