红烧牛腩-香辣口味
牛腩还在炖着吃？今天给大家最一个红烧的口味，软糯有味！ 满足大口吃肉的快感…… 牛肉中含有丰富的氨基酸,是很好被人体吸收的，最主要是吃牛肉不易长胖，所以喜欢💕吃肉的小伙伴可以大口吃肉了 这次做的是按家里有的食材来搭配，在家吃饭不用那么刻意，简单美味可口，最重要的是一家人在一起吃吃饭唠唠嗑，把生活过简单点
食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 1根红萝卜
- 2勺料酒
- 3个干辣椒
- 3勺生抽
- 500克牛腩
- 5瓣蒜
- 少许（增鲜）糖
- 少许花椒
蔬菜类
- 1把葱
- 3片姜
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛腩洗净切大块（满足大口吃肉），焯水，冷水下锅➕两勺料酒，2片姜,1节大葱。煮开2分钟捞起洗净备用。
再焯水的过程中可以准备好佐料，我没有用豆瓣酱，不是家家都有豆瓣酱的！我这是比较家常的做法。佐料：姜，蒜瓣儿、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒🌶️（喜欢辣的可以再放些其他辣椒增添风味）、花椒（不喜欢可以不放） 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精
红萝卜🥕洗净去皮切滚刀块
牛腩想要做出软烂的口感可以用高压锅压一下先。在拿出来红烧。没有高压锅就用汤锅顿一个半小后在烧。在不愿意就在烧的时候用砂锅炖煮一个半小时再加配菜。我这个是压过了，用电压锅25分钟，我不喜欢那么软烂的口感，比较喜欢有点嚼劲的口感
热锅凉油下牛腩炒1分钟左右，大火炒，这是牛腩表面快速定型脱水的一步。后期炖不会太散了……
加入佐料，炒香，这个很重要，用中火炒，一定要等所有香料的味道都释放出来了才进行下一步，这样保证牛腩后期炖会更有味道哦……
这是我炒了2分钟左右，➕3勺料酒、3勺生抽翻炒均匀
加啤酒🍻啤酒中的小麦会加速肉的软烂，再加点老抽上色，加盐少许糖提鲜。再加热水要莫过肉，大火烧开转小火炖35分钟（我这个肉压过了，簑衣炖的时间短）。如果没压，那就放砂锅中炖1个左右。
中途加入红萝卜，颜色搭配一下又有营养，汤汁浓时就差不多了，尝一下味道在做调整……可以起锅了
装盘，再点缀点香菜葱花装盘即可。汤汁收的有点干了。大家坐的时间自己控制好时间和水量火候哦……开吃吧，家常做法红烧牛腩
