分批烤四条吐司（450g×4）
简单
4人份
为了充分利用厨师机，冷藏分两次烤四个基础70%鲜奶面团，作为记录。 方子可以烤成三文治基底，较为湿软，也能作为手撕面包一样吃。 由于广州很热，不适合北方的冬天，很适合没有冬天的广州。
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食材清单
其他
- #主面团
- 140克全蛋液
- 145克牛奶
- 21克鲜酵母
- 24克奶粉
- 330克高筋粉（王后）
- 60克水
- 700克高筋粉（王后）
- 75克黄油
- 9克鲜酵母
- 克#中种
肉类
- 400克牛奶
调味料
- 12克盐
- 20克糖
- 70克糖
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团揉匀，扔冰箱（4℃）12小时左右，拿出来，扒开看有蛛丝，图是还没有完全发好，但是没拍完全发好的图
2
主面团粉类称重完搅匀，缓缓加进液体类，简单搅合一下
3
把中种剪成小块扔进面缸，min档2分钟，离缸之后2-3档6分钟左右，有粗糙膜
4
加黄油，2档3分钟左右，4档5分钟左右，2档2分钟，4档5分钟，出手套膜，不要怕，揉到位
5
一发
6
整形
7
两条入盒一发，两条放冰箱冷藏
8
上管170下管180,35分钟，把冰箱里的两条拿出室温来二发
9
第一锅出炉时候基本第二锅已经二发完毕，继续同样温度，烤完，出炉及时脱模
