美味的泥鳅炖茄子
简单
4人份
因为爷爷喜欢吃，所以小时候经常吃。后来不知道什么原因爷爷很少做这道菜，每次都等我点这道菜的时候才会做给我吃。还笑我什么都吃，说我是“两条腿的不吃人，带膀子的不吃飞机”……现在看见泥鳅都会想起和爷爷奶奶一起生活的日子。
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食材清单
其他
- 2个茄子
- 2斤泥鳅
- 适量大蒜
- 适量料酒
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 两勺豆瓣酱
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活泥鳅放入塑料袋中，加入一把盐，迅速封口，让泥鳅在里挣扎10分钟，不动了之后用清水冲洗，把粘液洗掉。
2
清洗泥鳅，先在头的根部减掉，之后开口破肚，去除苦胆，肠子等内脏。（这一步很重要，一定要去苦胆）
3
杀好的泥鳅放点料酒腌制
4
茄子切成条，先放油，先炒茄子，茄子炒软后盛出备用
5
热油加入葱姜蒜，豆瓣酱，炒香之后加入泥鳅翻炒，加入酱油，盐，糖，醋，调味。再加入茄子。再加入热水，没过所有食材，大火烧开，小火焖15分钟后大火收汁。
