金融家的点心 椰子费南雪
简单
4人份
配方来自小嵨老师。 今天下午开始的这场大雨，让我回家的路变得意外艰难。现在是北京时间晚上10点，我今天用了接近4个小时的时间才走到家，中间反复经历了巴士、走路、游泳、坐蹦蹦才抵家。 然后开始剪辑视频的我，感觉到了用生命在创作。 回家换下衣服，洗刷干净并没有让我感到温暖。真正让我感受的家的温暖的，是第一口椰子费南雪下肚的瞬间。椰子特有的坚果香，混合着焦化黄油的浓墨重彩，最后是蛋糕体特有的适中柔软度。 此刻我才明白，金融家们如此偏爱这款小点心的原因。不止由于它“Financier”这个名字，不止由于它可以快速食完不会弄脏西装，不止由于它的面糊可以长时间冷藏保存，不止由于它通常被制造成小金条的形状…… 入门级难度的点心，若无让人惊艳的口感味道，则不能成为日啖山珍夜尝海味的金融家阶层的宠儿。 而其中，这款来自小嵨老师的椰子费南雪绝对值得尝试，特别是这个雨中的午夜。 一秒让我获得了家的温暖。
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食材清单
其他
- 140g细砂糖
- 20g椰蓉
- 22g杏仁粉
- 33g椰子粉
- 3g水饴
- 57g低筋面粉
- 5个（138g）蛋白
- 65g发酵黄油（无盐黄油）
- 65g无盐黄油
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热上下火210℃
2
分离蛋白，模具抹融化黄油冷藏备用；
3
所有干粉过筛，杏仁粉过筛不能的话捏散倒回盆中即可；
4
黄油小火加热至茶褐色后迅速离火，连锅泡入水中降温；
5
蛋白隔水加热至体温温度，加入砂糖搅拌融化，再加入水饴拌匀；
6
将④倒入干粉中拌匀，再将晾凉的黄油滤渣倒入拌匀；
7
倒入模具8分满，上下火210℃烤制10分钟后，调至上下货200℃烤制5分钟
8
出炉晾凉即可食用
