网红珍珠奶茶泡芙
简单
4人份
珍珠奶茶最近好像很红 作为一到夏天就离不开奶茶的🐷🐷女孩 网红泡芙必须get 根据其他厨友的泡芙啦 红茶奶油啦 珍珠啦 各种方子 网红泡芙成功 记录一下～ 做前必看Tips： 1.红茶奶油必须要提前一天做 没得商量 2.珍珠也建议自己提前做好 毕竟自己做奶茶也不可缺少！
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食材清单
其他
- （提前准备）红茶奶油：
- 1/4tsp香草精
- 100g无盐黄油
- 125g低筋粉
- 200g水
- 250g淡奶油
- 2包伯爵红茶
- 3～4个鸡蛋
- 35g奥利奥碎
- 50g木薯粉1
- 55g水
- 75g低筋粉
- 75g无盐黄油
- QQ珍珠；
- 奥利奥咸奶油填馅：
- 泡芙酥皮：
- 泡芙面糊：
- 红茶奶油填馅：
- 约250g前一天做好的红茶奶油
- 适量木薯粉2
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 1g盐
- 20g红糖
- 60g糖
- 8g糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备的红茶奶油：
2
1.剪开茶包加入到淡奶油中，用中小火煮沸2.晾凉，放入冰箱冷藏至少6小时。
3
QQ珍珠：
4
1.红糖加水煮沸后 关火加入木薯粉1，搅拌至无干粉
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2.加入木薯粉2直至形成不粘手的面团
6
3.操作台撒木薯粉防粘，将木薯面团搓成一个一个小圆球，冷藏备用（长期保存需要冷冻）
7
泡芙酥皮：
8
1.黄油加糖加低粉用刮刀按压拌匀成团
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2.在油纸上擀成片状 厚度约3mm
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3.放入冰箱冷藏25分钟
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4.取出用模具压出一个一个圆形⭕️
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5.将圆形酥皮继续放入冰箱冷藏备用
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泡芙面糊：
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1.除低筋粉外其余材料加热煮沸
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2.关火倒入低筋粉拌匀至无干粉
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3.小火继续加热至成团不粘
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4.鸡蛋打散一个一个加，加一个搅匀，再加第二个，直至第三个加完拌匀
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5.第四个鸡蛋分次加入，直至加入拌匀后，刮刀提起面糊下落有4cm尖角
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烤制：
20
（烤箱200度预热10分钟）
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1.泡芙糊挤成直径3-5cm（根据大小需求）
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2.盖上泡芙酥皮
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3.第一次烤200度15分钟
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4.第二次烤170度25分钟
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5.取出冷却晾凉
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填馅：
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1.珍珠煮后晾凉
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2.按照材料混合打发。
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（图为煮好的珍珠）
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打发奶油中～
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侧面开口，奶油填馅装入裱花袋，先挤一半奶油然后放2～3颗珍珠，再挤奶油直至饱和。
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完成啦！
