老妈私房菜之金黄蛋饺
简单
4人份
这是家里每年过年，或者家人聚会时才会有的美味佳肴。属于慢工出细活的菜。尤其受小朋友欢迎。
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食材清单
其他
- 1小块姜或胡萝卜
- 3勺淀粉
- 6个鸡蛋
- 少量食用油
- 若干猪肉白菜肉馅
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备少量食用油，花生油，葵花籽油等等都行，看个人口味。再准备一块姜或胡萝卜，其他的硬点的食材都行，用于刷油。
2
准备3勺淀粉加一点点水，溶解即可。淀粉也可不要，要的话蛋饺嫩一点儿。
3
6个鸡蛋打散成蛋液，然后加入上一步的淀粉液。
4
准备肉馅，随个人喜好的口味，我们家一般喜欢用荸荠，少量胡萝卜，少量葱花配肉馅儿
5
正式开始，煤气灶开小火，只用中间一小圈儿火苗。用姜蘸油涂大汤勺底，均匀涂遍，油不用太多。
6
一平勺蛋液加入大汤勺，蛋液不用太多，避免蛋皮厚。
7
微火上慢慢转动汤勺，转速不要太快。使蛋液均匀分布于汤勺，形成薄薄一层蛋皮。蛋皮不用烫太干，留少许蛋液于皮上，便于一会儿粘着肉馅。
8
舀半勺肉馅于蛋皮左半边(适用于右撇子)，肉馅注意靠边一点，方便一会儿翻蛋皮。
9
翻转蛋皮，再用筷子轻轻压平蛋饺边，使得两边的皮儿粘合在一起。注意轻轻翻，轻轻按压，避免蛋皮破损。万一破了一点点，可微补点儿蛋液粘合。
10
一面煎一会儿，微倾勺顺势将蛋饺翻面，重复上面动作，微压蛋饺皮。同时微煎蛋饺。
11
将蛋饺翻两下，煎至微金黄。
12
一个个慢慢来。
13
做好后的蛋饺跟平常的饺子做法差不多，开水蒸8分钟，或者开水下锅煮两开，配点儿青菜。上桌前可再配点儿小葱花。大功告成。
