咸奶油奥利奥滴落蛋糕
简单
4人份
迷上了巧克力的味道，微苦醇香，回味无穷。咸奶油不腻，入口即化，加上香脆的奥利奥饼干碎，吃一口就会爱上它。
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食材清单
其他
- 10粒蓝莓
- 200克淡奶油
- 20克可可粉
- 20克法芙娜66%黑巧
- 300克淡奶油
- 30克奥利奥碎
- 40克法芙娜66%黑巧
- 40克淡奶油
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克低粉
- 6寸加高可可戚风
- 80克热水
- 几滴醋/柠檬汁
- 奥利奥咸奶油
- 巧克力甘纳许夹馅
- 装饰
水果
- 3个草莓
- 半个芒果
调味料
- 1.5克盐
- 1克盐
- 20克白砂糖
- 65克糖
谷物
- 巧克力淋面
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可蛋糕胚，不消泡，不回缩，不塌陷。
2
蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻室，迅速降温。玉米油加热至80度，加入可可粉拌匀，加入80度热水继续搅拌，再加入过筛的低粉搅，最后加入蛋黄。搅拌均匀后，可可面糊制作完成。
3
冰箱取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加入白糖，打至大弯勾状态，蛋白组织有光泽，质感绵密。
4
取小量蛋白混合到可可面糊中，翻拌法，搅拌均匀，使可可面糊状态接近蛋白，将面糊倒入蛋白中，从底部翻伴、直到看不见白色为止。
5
制作好的蛋糊倒入模具，7分满，烤箱160度预热，烤60分钟。出炉后倒扣，放凉脱模，
6
切片组织，绵密，细腻，回弹性好。
7
巧克力甘纳许：40克巧克力+40克淡奶油融化放凉至室温。160克淡奶油打发至7分，混合甘纳许，打至9分即可，用于蛋糕夹心。
8
制作奥利奥咸奶油，淡奶油打发至7成，加入饼干碎，再打至8成抹面。
9
均匀涂抹在蛋糕体
10
淋面：1:2 巧克力和淡奶油比例，先隔水融化巧克力，再倒入淡奶油拌匀。装入裱花袋，至手温即可淋面。
11
加入喜欢的装饰
12
装饰完毕
13
生日的宠儿。
