蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜
简单
4人份
蛋糕品类里最爱的还是胖，忍不住要一做再做，蓝莓柠檬味本身就是非常经典的组合，做成迷你的，装扮一下看起来精致一些，也好像没那么胖，宴客送人都很mui～方子结合了多个版本的磅蛋糕配方,蛋糕体较普通磅蛋糕湿润，一层甜一层酸重复，风味复合，单吃稍甜，需要配茶水或者咖啡哦～ 这个量可以做成彩味家8连模三个迷你磅蛋糕，或正常大小一条～
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食材清单
其他
- #糖霜淋面
- #蛋糕体
- #装饰
- 10g朗姆酒
- 10g柠檬汁A
- 10g柠檬汁B
- 10g青柠皮屑（或黄柠）
- 13g柠檬汁C
- 15g水
- 1小撮海盐
- 30g高筋面粉
- 3g泡打粉
- 40g淡奶油
- 55g低筋面粉
- 70g全蛋液
- 8g君度橙酒（可省）
- 适量巢蜜
- 适量新鲜蓝莓
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- #糖浆
- 12g细砂糖
- 30g无盐黄油
- 30g糖粉
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原材料，黄油提前取出软化，柠檬用盐（分量外）洗净擦干水分，擦柠檬皮屑，剩下的挤汁过筛备用，淡奶油恢复室温，鸡蛋打散备用，粉类混合过筛，烤箱160度预热；
2
将柠檬皮屑拌入砂糖里，用蛋抽混合，静置10分钟，使砂糖沾上柠檬香，再加入盐、以及1/2全蛋液混合均匀，剩余蛋液分两次加入，拌至乳化后加入白朗姆酒、淡奶油搅拌均匀；
3
加入乳霜状的黄油混合均匀，不需打发；
4
分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻柔搅拌至粉类完全消失。最后加入糖渍柠檬皮丁，用刮刀拌匀。
5
最后加入柠檬汁A，混合好面糊后倒入模具，先倒1/2，码上蓝莓后再倒剩下的面糊，再轻磕几下模具，使面糊均匀填满烤模；
6
160度烘烤30分钟，十分钟左右给蛋糕划口子；
7
（糖浆）将水与细砂糖置于锅中混合后加热，加入柠檬汁B，沸腾后熄火倒入君度橙酒即可，放凉备用，蛋糕出炉后，趁热用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面、四周，还有从中间的裂缝刷进去，直到刷完后，可以看到蛋糕表面的糖浆给蛋糕覆盖了一层锃亮的包浆；
8
（糖霜淋面）将过筛后的糖粉与柠檬汁混合后淋在蛋糕表面
9
密封冷藏三天后取出；
10
将巢蜜切小块后装饰在磅蛋糕上即可食用；
11
巢蜜切薄一些会比较像糖浆片，晶莹剔透。
