爱心蛋糕卷
简单
4人份
今年的情人节有点不一样，不能出门吃情人节大餐，不能去电影院看电影，不能手牵手压马路。那我们就在家做蛋糕吧。铺张好看的桌布，摆上精致的餐具，漂亮的鲜花，甜蜜的蛋糕。即使宅在家也能过得很有仪式感。
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食材清单
乳制品
- #奶油馅
其他
- #蛋糕胚
- 15g可可粉
- 165g蛋白
- 1g白醋
- 250g淡奶油
- 30g细砂糖（入蛋黄）
- 44g水
- 44g色拉油
- 50g巧克力酱
- 72g蛋黄
- 78g低筋面粉
- 80g细砂糖（入蛋白）
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水，色拉油，细砂糖加入大碗中，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀
2
过筛加入低筋面粉搅拌至顺滑
3
倒出13g蛋黄糊到碗中，用牙签加入少许粉红食用色素，搅拌均匀
4
可可粉筛入剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀
5
白醋，盐，三分之一细砂糖加入蛋白中，用打蛋器打发，打到出现细泡加入三分之二细砂糖，打到出现纹路倒入剩下的细砂糖，继续打发至八分发即可
6
取10g蛋白霜到粉色蛋黄糊中，以切拌的手法拌匀
7
剩下的蛋白霜取三分之一到可可蛋黄糊中，以切拌的手法拌匀，再倒回三分之二蛋白霜中以切拌的手法轻柔快速拌匀
8
粉色蛋糕糊倒入裱花袋中，在铺好油布的烤盘上用粉色蛋糕糊挤出爱心
9
放入上火170度，下火150度预热好的烤箱中，烤1分钟定型
10
取出，倒入可可蛋糕糊，抹平表面
11
放入上火170度，下火150度预热好的烤箱中，烤约20分钟，取出蛋糕片完全晾凉
12
细砂糖加入淡奶油中打发至出现纹路，加入巧克力酱继续打发至硬性
13
抹到蛋糕片上，中间抹成一个山丘状，两边薄薄抹一层，卷起来，冷藏至少1个小时定型即可。
