蛋糕皮五仁月饼
简单
4人份
本人北方长大南方生活，一直一直最怀念的就是各种北方美食，哪怕土的掉渣的，都能想起来馋的不行不行的，作为一名吃货，不能吃不到，于是各种自己研究做，家里各种工具…… 有人说让五仁月饼滚出月饼界，每次看到我不反驳，因为说这话的人肯定没吃过正宗五仁月饼……南方的五仁月饼，高级盒装的，我也吃不下去反胃，我们京津冀一代的五仁月饼，不贵，十块钱左右一斤，但是就是真材实料，不放任何添加剂，因为到每年的中秋以前，大部分是家家户户自己带材料去加工的，。我家人这几年也中秋前加工好给我邮过来，但是心里想自己学会了总会方便很多，于是，费尽心机，讨来了这个方子……… 这个月饼饼皮刚出炉是硬硬的酥酥的，类似桃酥皮，放几天以后就是软软酥酥的，蛋糕一样的口感的， 我这个方子是32升烤箱12连模用的刚刚好
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 300克各种干果蜜饯随意一共300克
- 300克饼皮：面粉（普通面粉就行）
- 3克臭粉（大起子）
- 60克（原方子80克我减少了）白糖
- 80克黄油
- 一勺（一般吃饭的小汤勺）麦芽糖
- 一勺白酒
- 一勺蜂蜜
- 一只另加一个蛋清（蛋黄刷皮）鸡蛋
- 三勺白开水
- 两勺玉米油
- 五仁馅儿：
调味料
- 30克麦芽糖
- 50克白糖
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油化开，加白糖鸡蛋麦芽糖全部打一会儿
2
再加面粉臭粉一起活好，分成12个剂子备用，一个45克左右
3
将馅料100克面粉炒微微黄，再加入五仁馅料所有食材
4
团成12个，一个45克左右
5
再包在一起放12连模蛋糕烤盘，这个月饼会发，所以如果不放模具，会变形
6
入烤箱上下火170度，靠十分钟拿出来刷蛋黄撒上黑芝麻，再入烤箱上150，下170再烤十分钟
7
微微有点列不影响口感，非常酥
8
馅料全是五仁的香味儿。
