『崇年』清汤抄手
简单
4人份
之前写过酸汤馄饨，其实馄饨和抄手差别还挺大的，不光是长得不一样，味道呀，调馅儿的习惯呀，都不一样。 今天这个抄手是和一个四川朋友学来的，他家开早店铺，抄手卖的很好。味道呢，就和我们平时在早店铺吃的很像，这里有两个很实用的技巧，文中会提到。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一勺五香粉
- 一勺胡椒粉
- 一勺辣椒油
- 一勺香油
- 一勺麻油
- 一大勺生抽
- 一小把熟虾皮
- 一小碗猪肉馅
- 一小碗高汤
- 三个马蹄
- 三大勺耗油
- 两个鸡蛋
- 两勺醋
- 两大勺鸡汁
- 五六片腌萝卜
- 半勺味精
- 小半碗大葱
- 适量云吞皮
- 适量水
- 适量水淀粉
- 适量生粉
蔬菜
- 两片紫菜
蔬菜类
- 两根香菜
调味料
- 一勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱和马蹄洗净切碎。猪肉馅加盐、糖、味精、生抽、鸡汁、生粉、蛋清、麻油、胡椒粉、五香粉拌匀。
2
高汤分次打入肉馅，至肉馅完全吃水上劲儿，加香油拌匀。加马蹄、大葱、盐拌匀备用。
3
按照抄手包法包好。锅内烧热水，放抄手进去，加几滴油，大火烧开小火煮至云吞飘起来。
4
大碗内放紫菜、虾皮、腌萝卜、盐、味精、胡椒粉、生抽、醋、糖、香菜、麻油、辣椒油、香油备用。
5
水加一点高汤煮沸，鸡蛋打散，转小火，加入水淀粉，煮开。转大火，沿着筷子把鸡蛋液打进去，一定要均匀。
6
煮好的汤倒入碗内，加入云吞即可。
7
吃的时候搅和一下。
