花开富贵鲍鱼鸡——刀唛花生油
鲍鱼鸡煲是流传于广粤一带的经典硬菜，营养丰富又鲜美的小鲍鱼佐以鸡肉一起焖制，连砂锅一起端上桌揭开锅盖满屋飘香，在连续降温的冬日没有什么比它来得更治愈了吧。 富贵鲍鱼鸡听着很厉害的样子是不是。其实制作也没有多难哦，这里采用的是先腌后焖的方式，全程不加水但是鸡肉嫩滑还有很多汤汁可以拌饭呢。 这次使用的是南顺品牌旗下刀唛花生油，品牌创始于1963年是香港高端食用油品牌，获得“香港名牌”证书品质有保证。刀唛花生油精选优质饱满花生，保留了植物的营养和花生浓香的原味，特别富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂粘稠度和胆固醇，是适合全家人食用的好油。
食材清单
其他
- 12克生粉
- 15克老抽
- 1只三黄鸡
- 1头蒜头
- 40克生抽
- 50克刀唛花生油
- 50克料酒
- 50克蚝油
- 8只小鲍鱼
- 腌料：
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1个生姜
- 1段大葱
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料准备好。
姜切片葱切段留葱白，洋葱切小块。
先清洗小鲍鱼：找一把旧牙刷把鲍鱼黑色的污垢洗刷干净。用小刀把鲍鱼肉从壳里剔下来把下面的黑色肠子部分撕掉冲洗干净，鲍鱼头上尖尖的那点黑色也处理掉不能吃的哦！
接下来腌制：
鸡斩件放入大碗里，放姜片和葱白，再倒入米酒50克，生抽40克，蚝油50克，老抽和白糖，搅拌均匀。
加入2勺生粉继续搅拌。鸡块表面有浆就可以。放入冰箱腌制15分钟以上。
热锅冷油。锅里倒入约50克刀唛花生油。油只能多不能少不然会糊锅的。
下葱姜蒜和洋葱快速翻炒出香味。
把腌好的鸡肉码在锅中，开大火盖盖子焖上5分钟。
5分钟后揭盖鸡肉已经有水分出来了，稍微翻动一下鸡块再摆上鲍鱼，盖盖子转小火焖25分钟。
25分钟后香气传来，掀开盖子鸡肉熟嫩，撒一把香菜连锅端上桌。
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