包子馒头超级松软的秘诀，黑芝麻花卷
简单
4人份
是不是觉得自己做的包子馒头总比不上外面卖的包子松软呢？其实除了人家加了添加剂以外更重要的还是包子的发酵，当然我今天分享给大家的方子是加了改良剂的
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食材清单
其他
- 10克猪油（也可以用食用植物油）
- 150克老面
- 20克糖（芝麻用）
- 20克黑芝麻
- 2克馒头改良剂
- 300克面粉
- 3克酵母
- 共150克牛奶或水或两者对半
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅做法 黑芝麻炒香加入白糖用料理机打成碎，快成粉的状态，备用
2
准备好150克老面（昨天剩下的放冰箱发酵过夜的面团），350克面粉备用
3
面粉中加入馒头改良剂，加入老面，就鞋干粉撕碎，
4
水或牛奶（我用的是对半），加入白糖搅至糖融化，加热到温温的状态加入酵母大概拌融合
5
倒入干粉中搅拌成团
6
揉成光滑的面团（揉出来的面团要比我这个光滑才对，因为这次做了两斤粉揉不动所以偷懒），放温暖处盖住发酵大约20～30分钟，在揉面的过程中可以分次加入猪油
7
发酵到里面撕开都是气孔的状态就可以了，然后再揉一下排下气
8
把面团擀成长方形再折回来重新擀开，如此重复两三次，就基本上能把面团里面的气体排完了，
9
再次擀开先抹上一层油，撒上黑芝麻糖馅，卷起来（一定要卷紧了）切段就可以摆上蒸锅了
10
盖上盖子发酵至原来的两倍大（是原来没发酵之前的两倍大，而不是超出来两倍大哦），想发酵的快些可以烧锅热水放上面发酵，但是不建议烧开水，因为我的的是电蒸锅，蒸屉直接连接锅体的，温度太高容易直接把面烫死
11
发酵好后直接冷水上锅，中火15分钟，关火在焖3-5分钟就可以了
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蒸出来的馒头真的非常松软
13
还可以直接在面里加入黑芝麻揉面哦
