酸辣水煮牛蛙
简单
4人份
咳咳咳，想必聪明的们已经看出来了，神马做法呀、味道呀、色泽呀都不是这道菜的重点，关键是意境、意境好不好，完全就是“青草池塘处处蛙”的赶脚有木有？！😌😌😌---跑题了是不是？😷
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食材清单
其他
- 1个大红椒
- 1截胡萝卜
- 1把花椒粒
- 1棵油菜
- 2个大青椒
- 2芽泡姜
- 3个1/4片洋葱
- 3个独蒜粒
- 4个泡椒
- 少许胡椒粉
- 少量十三香
- 适量料酒
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量辣椒粉
- 适量香醋
肉类
- 3只牛蛙
蔬菜类
- 1芽老姜
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；
2
泡姜切粗丝，泡椒切圈，蒜粒切片，老姜切粗丝，准备好青红两色干花椒粒，豆瓣酱剁细，大青椒和大红椒切片；
3
起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；
4
底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；
5
调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；
6
掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；
7
倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；
8
放入青红椒片，断生，关火；
9
盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌---胡萝卜花的刻法，看图⬇️。
