蛋黄绿茶酥
简单
4人份
小伙伴们赶紧做起来吧，真的超好吃的
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食材清单
其他
- 160克自制豆沙
- 20—25克猪油（一定是固体的）
- 30—35克水
- 30—35克猪油
- 38克中筋面粉（普通面粉）
- 38克低筋面粉
- 5克抹茶粉
- 6个咸鸭蛋黄
- 70克低筋面粉
- 水油皮：
- 酥油皮：
- 馅料：
调味品
- 8克细砂糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水油皮的所有材料混合在一起，注意水的用量一定要慢慢加，不要一次性全部加入，以免面团过于软！面团刚成团的时候还是非常粗糙的，我们要进一步揉面，使它成为油润光亮有弹性。
2
能出现这样的透光的状态就好了
3
面团已经油润光亮了，我们裹好保鲜膜静止一个小时
4
下面我们在做酥油，把酥油皮所需要的所有材料混合在一起
5
混合材料揉成团后同样裹上保鲜膜静止，注意油酥皮不要过多揉，只要抱团就可以了，那不揉的温度会使猪油融化，面团过软
6
将豆沙分成均等的12，每份13克，揉成圆形小球
7
将蛋黄对半切开
8
将豆沙球放手心压扁放上蛋黄用豆沙包严备用，注意蛋黄切口面朝下放在豆沙上
9
静止好的两种面团分别称量分为6小份搓成小球，水油皮一个22克，酥油皮一个17克。将水油皮放手心上压扁放上一个酥油皮小球，用水油皮包裹酥油皮，收口捏严朝下放
10
逐一包好后开始擀面皮，需要注意的是所有的面团都要用保鲜膜盖好，以免风干！
11
在硅胶垫上撒少许面粉防粘，将裹好的面团压扁擀成很薄很均匀的长圆形牛舌状，并从窄的一头慢慢卷起成为一个圆筒形状
12
将圆筒形面团接口处朝上再次擀成长条状，并从窄的一头慢慢卷起
13
把卷好的面卷从中间切开，切口朝下，压扁擀成饺子皮状，把馅儿料放在中间包好
14
烤箱预热200度，烤20到25分钟
