黄花菜炖猪蹄
简单
4人份
哥伦比亚的猪蹄特别便宜，三只才10几块人民币。
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食材清单
其他
- 10克胡椒
- 2根大葱
- 3只猪蹄
- 克黄花菜20
蔬菜
- 5根小葱
- 片姜5
蔬菜类
- 2根香菜
调味品
- 克盐20
- 勺料酒3
调味料
- 勺酱油2
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄对半切，焯水去血，捞起备用。
2
炖锅加入适当纯净水，加入焯好的猪蹄，料酒，姜片，大葱，大火煮开。
3
水开后加入泡好的黄花菜，水开后放入胡椒，换中火慢炖。（tips：此时不要放盐，炖汤使如果先放盐，就会直接影响到汤的口感，以及汤的鲜味和营养素的保存，比如说炖肉汤，放盐的时间过早的话，盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，锁住蛋白质会，肉容易老却很难炖烂；而且盐具有脱水作用，如果一开始炖汤就放盐的话，会使汤中的食材在咸汤中浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，也会使营养流失，妨碍汤汁浓度的质量，汤也会没有香味）
4
一个小时后，关火，撒盐，起锅，放小葱和香菜。汤汁浓郁，enjoy～
