红豆小面包 § 椰蓉面包卷
简单
4人份
配方是椰蓉面包卷，可以同时用来做红豆小面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g全脂奶粉
- 10ml(正常15ml)速溶干酵母
- 160g水
- 18g(正常27g)细砂糖
- 20g(正常30g)全脂奶粉
- 35g全蛋液
- 360g高筋面粉
- 5ml(正常7.5ml）盐
- 60ml全蛋液
- 70g椰蓉
- 90g低筋面粉
- 90g黄油
- 全蛋液表面刷液
- 椰蓉陷（5个量）
- 温度：180～185°烘焙：烤箱中层，15分钟
- 高筋/低筋 4：1面包用量：（15个椰蓉卷用量）
调味料
- 35g糖粉
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包材料全部搅拌均匀，和面成团，需出薄膜。然后放碗里盖上保鲜膜室温下发酵1小时，面团发到2.5倍大。取出搓团排出空气，分平均分分搓团继续发酵15分钟。
2
制作椰蓉陷：将所有材料混合均匀即可。
3
3.1椰蓉面包卷：发酵好的面团擀成椭圆形，包入椰蓉封口，封口朝下。继续擀成椭圆形，再面团中间划一刀，一端不要切断。将切开的面团如拧麻花一样卷起定型继续第二次发酵大两倍即可。（发酵环境：温度38～45度，湿度：85,15分钟）
4
3.2红豆小面包：直接擀成圆形面皮包入红豆陷搓圆后进行第二次发酵（可放入预热过的烤箱中层，下层放热水静放15分钟即可）。
5
4.二次发酵好的面团涂上全蛋液，放入烤箱烘焙。中途可以再取出刷一次全蛋液（颜色会更深）
