恰玛古炖羊肉（新疆版）
简单
4人份
恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁。一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。除了富含钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有十九种氨基酸、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质，是一种比人参更为合理的植物根茎，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用，因此也被人们称为“长寿圣果”。
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食材清单
其他
- 200g黄萝卜（不是胡萝卜）
- 20颗花椒
- 2颗八角
- 300g恰玛古
- 5～6片干辣子皮
- 500g小羊排
- 各20g小葱，香菜
蔬菜类
- 一块生姜
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排用冷水洗净，冷水冷水冷水。重要的事情说三遍。洗净后，如果是汤锅2倍于羊排的冷水一起煮。如果是高压锅1.5倍于羊排的冷水煮。用电版的高压锅直接设定为排骨一栏。
2
黄萝卜和恰玛古去皮洗净切滚刀块。
3
花椒，干辣子皮，八角洗净备好。生姜切片备好。
4
根据锅的不同选择如何操作。
5
如果你是用一般的汤锅，煮的时候要稍微多放点水。水开了以后在煮个15分钟左右再下料。如果你是用燃气版的高压锅煮的话，当锅开始跑气响起来的时候就把火关掉，然后放气。如果你是用电版的高压锅，先直接设定为排骨那一栏。锅一响，拔电，放气。放气的时候大家要注意安全。
6
开盖后若是有浮沫就将浮沫打掉，没有请忽略这条。
7
高压锅党们放完气就直接把恰玛古，黄萝卜，姜片，辣子皮，花椒，八角全部放到锅里。用电版高压锅党依然设定排骨一栏。燃气版高压锅和汤锅料放好料后盖上锅盖继续煮。
8
高压锅党们当锅响起来就关火。静待高压锅自动放完气。汤锅党等到胡萝卜和恰玛古能用筷子轻轻一戳就烂即可关火。放入葱花，香菜，盐巴，味精即可。
