酥脆的香草曲奇
简单
4人份
做了很多次香草曲奇，试过很多个配方，或饼干过甜，或口感偏硬，或太稀烤没了花纹，或太干挤爆了裱花袋…… 在遇到这个配方之前踩过的坑，现在都成了各种不成功的经历了。 当然，看到这个配方下面的评论说面糊偏干不好挤，我特意调整了牛奶的用量，现在……堪称完美！
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食材清单
其他
- 120克黄油
- 180克低粉
- 1小勺香草精
- 20克牛奶
- 2个蛋黄
调味料
- 1克盐
- 60克糖粉
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，或坐在温水中软化，少量液态（1/5—1/4左右），大部分固态时，微微打发，两次加糖粉，打匀。
2
黄油千万不要完全化成液态，容易打发过了变稀，烤时黄油会大量析出。
3
分两次加入蛋黄，打匀。
4
分两次加牛奶、香草精和盐，打发蓬松。
5
分两次加入低粉，用刮刀搅拌均匀。
6
把面糊装入裱花袋，挤出曲奇花纹。我用的裱花嘴是三能SN7092，之前试过好几个规格的裱花嘴，这次的花纹是我最满意的。
7
烤箱上下火180度预热8分钟，放入烤盘烤10分钟，然后取出反转烤盘，再次放入烤箱，上火150度下火160度烤10分钟。
8
取出烤盘，把曲奇饼干放在晾架上冷却，密封保存。
